毕节这顿火锅，绝对不容错过！

更新时间：2025-07-08 22:28  浏览量：2

近日

响水滩音乐季的音浪

撞击着夏夜

碧阳湖畔的空气里

回荡着激情与狂欢

前来观看演出的市民与游客朋友

是否正愁找不到周边特色美食

不妨循着豆香的方向去

你便能邂逅毕节最地道的烟火

——六龙豆干火锅

郑语欣 摄

在毕节人的记忆深处

总飘着一股豆香

混合着热辣锅气的味道

那是六龙豆干火锅

独有的印记

在毕节街巷的烟火气里

一锅咕嘟作响的六龙豆干火锅

足以慰藉一天的疲惫

邵南钦 摄

豆干火锅做法至简，滋味却深

大方豆豉熬出浓醇底汤

滚沸的红油中沉浮着厚切的

大方六龙特色手工豆干

铺一层炸得酥脆的油渣和五花肉

撒上本地的苦蒜与香菜

旺火催逼下

豆干吸饱汤汁

简单的组合在熬煮中

焕发神奇滋味

郑语欣 摄

一锅端上桌

毕节人便认准了这口家乡味

“离家多年，最念的就是这

辣而不燥、油而不腻的豆干锅！”

在云南安家的宋女士每次回毕节

总要钻进老店解馋

柔韧的豆干裹着滚烫的汤汁

油渣的酥香在齿间迸裂

——这是刻进骨子里的味觉记忆

郑语欣 摄

最近的响水滩音乐季

让这锅老味道

成了游客意外的收获

6月28日晚

翻台40余桌

豆干香气混着音乐飘出街巷

店家忙得连蔬菜都需从分店调运

“音乐晚会一结束就赶来坐起

又烫又鲜，绝了！”

一位来观看响水滩音乐季的市民说

邵南钦 摄

人均30元左右的亲民价格

让这锅咕嘟作响的美味毫无门槛

各类时令蔬菜

豌豆尖、白菜苗、莴笋片……

任由食客自取

想吃什么就现拿现涮

滚烫的红汤裹着鲜蔬入口

那叫一个酣畅淋漓

彭资竣 摄

若你踏足毕节

尤其在节庆人潮涌动时

往豆香最浓处去

寻一处热气蒸腾的豆干火锅店

看豆干在红汤中翻滚

夹一块吹着气入口

——那柔韧香辣的滋味

便是毕节最地道的美食之一

编 辑｜杨 莉

责 编｜石 佳

编 审｜吴 芳

监 制｜孟性荣

总监制｜朱光伦

记 者｜李 亮

投稿邮箱：bjtvysbj@163.com

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